PROVINCIA DE JUJUY
Limítrofe con Bolivia y Chile, se caracteriza por su variación de alturas, predominando una topografía montañosa, en la que La Quebrada de Humauaca (declarada Paisaje Cultural por la UNESCO) es el lugar más apreciado por los turistas.

Las llanuras ocupan un tercio de su extensión destacándose la Puna Jujeña , a 3.000 metros sobre el nivel del mar, con clima frío y seco. En la zona meridional de esta región, donde abundan los bosques, se localizan los cultivos más característicos de la provincia: caña de azúcar, tabaco, maíz y cítricos. Su riqueza se basa en la industria minera, la extracción de petróleo y la producción de acero. Son famosas sus celebraciones religiosas (Pachamama), en las que se mantienen intactos ritos milenarios y el carnaval, con profusión de música e instrumentos autóctonos.

Dentro de la gastronomía común al Noroeste Andino se destacan las empanadas y los dulces regionales en base a cítricos y el orgullo local: quesillo con miel de caña.